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养蜂人揭秘:为什么槐花蜜才是最好的蜂蜜?

发布于 2019-04-15 21:02:49 分类: 蜂蜜哪种好 浏览量 (335)

每天早上五点,56岁的刘洪就会条件反射一样的醒来,来到蜂房旁边,开始例行的检查工作。

这是他一天的开始,也是一位普通蜂农几十年来的日常。

刘洪是蜜乐合作社社员,他来自一个养蜂世家,父亲、兄弟,都是养了几十年蜂的老手,对他而言,养蜂既是家传,也是营生的手艺。

几十年来,追赶花期、居无定所、起早摸黑,这都是刘洪日常生活的真实写照,一年四季带着几十箱蜂房穿梭在群山之间,早就融入了刘洪的生活中,正如他自己说的那样,“我们其实就跟蜜蜂一样,哪里有花就‘飞’到哪去,也挺自在的”。

第一次见到刘洪,是前几天在济源王屋山附近。一走进山脚下,铺面而来的槐花香气,这里靠近小浪底,在山上就能看到小浪底的堤坝。

槐花是刘洪的重点采蜜对象,槐花花期很短,在山区,花期随海拔增高会延续数日,但加起来大概也就是15到20天,加上极难的种植条件,使得槐花蜜成为蜂蜜中的“头牌”。济源王屋山是最好的槐花蜜源地,这里的空气、水质都很纯净,也让刘洪早早的就占领了“好地盘”,等待着满载而归。

很多人说,养蜂是一项“甜蜜的事业”,而在刘洪看来,除了甜蜜之外,还有不少的焦虑和心酸。刘洪说,采蜂蜜就是靠天吃饭,最怕天气突然变化,一下雨一刮风,要么保温措施跟不上,很多小蜜蜂冻死了;要么花一受刺激,没有蜜腺,蜜蜂就采不到蜜了。

虽说刘洪早就是养蜂的高手,成群的蜜蜂是他形影不离的忠实伙伴。可是毕竟这蜜蜂也是活物,养的久了,也难免遇见小蜜蜂心情不好,蜇几下人发泄发泄。对此刘洪倒是看得挺开,“时间长了就感觉不到被蜇了,再说了蜇一下还能治病呢。”

作为蜜乐的合作社社员,刘洪酿造的蜂蜜,完全按照蜜乐要求的标准工艺,酿造成熟蜜。

蜂房中都有一个一个的小孔,蜜蜂把蜜酿好以后,就会用天然的蜂蜡把这种小孔封好,就叫封盖蜜,也就是成熟蜜。

刘洪跟我介绍说,一般成熟蜜得酿制少则四天以上,长则一周左右。主要是封盖的时间比较长,天好的话会封的快一些,天不好的话会封的慢一些,而他这里的蜜和市场上蜂蜜的最大区别,就在于这个“封”。

等蜜蜂自己把盖子封好,刘洪会用刀蜂蜡割掉,等割好之后,刘师傅才会把蜂坯放到摇蜜器里摇,把蜜甩到壁上,形成了最终的成品。

而市场上的蜜大部分为了节省时间,蜜蜂采回来以后没等自然封口,一天就开始摇蜜,这样一天打一次的蜜跟一周打一次,无论从口感、产量、浓稠度、营养价值,都有着天壤之别。因为含水量大,在常温状态下不易保存,有些就会添加别的东西。

很多人认为蜂蜜不好吃,就是因为吃的是加工蜜、浓缩蜜,自然成熟蜜有一种清新馥郁的香味。

刘洪还告诉我们一个分辨真假蜜的方法,不同的花源酿造出的蜜有不同的颜色和味道,所以那些闻起来和吃起来一个样的蜜,很可能就是假蜜。

就拿这槐花蜜来说,真蜜闻起来有股淡淡的槐花香味,但尝起来口感绵软细腻,余味清香。掺假的槐花蜜闻起来有一种香料味,吃到嘴里味儿虽甜,但余味很淡。

刘洪还给我展示了他今年精心酿造的槐花蜜。出乎意料的是,这里的顶级槐花蜜和我想的不太一样,竟然是水白色的。原来,这就是槐花蜜中的“极品”,槐花蜜的颜色是越浅越好,没有颜色的,才是口感最好的,营养价值最高的。

新鲜的槐花蜜一入口,带着新鲜的花香,就像刚下来的毛尖茶一样,清新爽朗、沁人心脾。

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